Kassasysteem voor een lunchroom

Kwart over twaalf en alles zit vol

Binnen zitten acht tafels, buiten staan er nog zes in de zon. Aan tafel vier hebben ze net koffie gehad en willen ze nu toch lunchen. Aan tafel zeven zijn ze klaar en willen twee van de vier apart afrekenen.

Ondertussen staat er iemand aan de bar die alleen een koffie wil meenemen. Alle drie die dingen moeten langs dezelfde kassa, en geen ervan mag de andere ophouden.

Waar het vastloopt

Bijbestellen betekent de juiste tafel terugvinden tussen alle andere. Splitsen betekent rekenen met een rekenmachine en hopen dat het klopt. En de keuken weet pas dat er een tosti aankomt als iemand het komt zeggen.

Je staat als eigenaar zelf mee te werken en wilt niet dat gasten op hun rekening zitten te wachten terwijl jij in een kassasysteem zoekt. Wachten aan het eind bederft een goede lunch.

Een lunchroom draait op sfeer. De kassa hoort daar niet in de weg te staan, maar erachter te verdwijnen.

Wat een lunchroom anders maakt

In een lunchroom is de tafel de eenheid, niet de bon. Alles wat er in een uur bij komt hoort bij elkaar, en pas aan het eind wordt het een rekening. Dat is precies waar een kassa die voor snelle verkoop is gemaakt op stukloopt.

FlowPOS houdt de tafel open zolang hij bezet is. Je ziet op één scherm welke tafels lopen en wat er al op staat, en je slaat erbij aan zonder eerst te zoeken. Splitsen doe je op dezelfde bon: je kiest wie wat neemt en rekent dat apart af.

Theetuin de Kwakel in Snelrewaard werkt met FlowPOS. Dat is horeca met terras en binnen, waar hetzelfde speelt.

Van bestelling tot rekening

1. 1

   Tafel openen

   Je kiest de tafel en slaat aan wat er besteld wordt. De tafel blijft openstaan, ook als je tussendoor iemand aan de bar helpt.

2. 2

   De keuken weet het meteen

   Wat naar de keuken moet, gaat erheen op het moment dat je het aanslaat. Op een bonprinter in de keuken, of op een keukenscherm als je liever van papier af bent.

3. 3

   Bijbestellen

   Komt er later nog iets bij, dan open je dezelfde tafel en voeg je het toe. Alles blijft bij elkaar staan, in de volgorde waarin het is besteld.

4. 4

   Afrekenen, samen of apart

   Aan het eind reken je de hele tafel af, of je splitst. Je kiest welke regels bij wie horen en rekent die apart af, contant of met pin.

Zo ziet het eruit

Bijbestellen is de tafel aantikken, niet een bon terugzoeken.

Apart betalen hoeft geen rekenwerk te zijn.

De keuken hoeft niet te wachten tot iemand het komt zeggen.

Wat er achter de bar staat

De meeste lunchrooms komen uit met één vaste kassa en een printer in de keuken. Werk je met een terras dat ver van de bar ligt, dan loont een tweede toestel waarmee iemand aan tafel aanslaat.

• Een vaste kassa met aanraakscherm aan de bar.
• Een bonprinter in de keuken, of een keukenscherm als alternatief voor papier.
• Een gekoppelde pinautomaat, zodat het bedrag er vanzelf naartoe gaat.

Hoe de lunchdrukte dan verloopt

Tafel vier bestelt bij: twee tikken en het staat erbij, de keuken weet het meteen. Tafel zeven wil splitsen: je verdeelt de regels en rekent twee keer af. De gast aan de bar is ondertussen allang weg met zijn koffie.

Aan het eind van de dag staat in het portaal wat er is verkocht, en welk uur het drukst was. Handig als je moet besluiten of je op donderdag een extra kracht inroostert.

Veelgestelde vragen

Kan ik met tafels werken?

Ja. Je maakt je tafels aan zoals ze in de zaak staan, eventueel met een plattegrond. Een tafel blijft open zolang hij bezet is, en je kunt er de hele tijd bij blijven aanslaan.

Kan de rekening gesplitst worden?

Ja. Je kiest op de bon welke regels bij deze betaling horen en rekent die apart af. Wat overblijft, blijft openstaan tot de volgende betaling. Je kunt ook een bedrag deels contant en deels met pin laten betalen.

Gaat de bestelling automatisch naar de keuken?

Ja, op het moment dat je hem aanslaat. Je bepaalt zelf welke artikelen naar de keuken gaan en welke niet; een cappuccino hoeft daar meestal niet heen. Dat kan naar een bonprinter of naar een keukenscherm.

Werkt het ook voor afhalen?

Ja. Naast tafels kies je bij een verkoop of het hier wordt gegeten, meegenomen of bezorgd. Dat komt op de bon te staan, zodat de keuken weet of het op een bord of in een doosje moet.

Kan personeel ermee werken zonder lange uitleg?

De artikelen staan als knoppen op het scherm en de indeling zet je vast, zodat niets verschuift als er een gerecht bij komt. Per medewerker stel je in wat hij mag; wie alleen bedient, krijgt geen artikelbeheer of rapportage te zien.

Wat kost het?

Het abonnement is € 39 per maand, of € 29 als je via ons pint, met vijf werkplekken inbegrepen. Een tweede kassa op het terras kost dus niets extra aan abonnement. Apparatuur komt daarbij en kun je kopen of huren.

Verder lezen

• stel een opstelling voor je zaak samen. Prijs per apparaat, kopen of huren.
• hoe het keukenscherm werkt. Voor wie van de keukenbon af wil.
• wat er in een koffiezaak aan de kassa telt. Over melkkeuzes en snelheid in de ochtendrij.